『いらっしゃいませ』が響く店と響かない店の違い｜飲食店の基本動作を見直そう

そんな悩みを感じたことはありませんか？

声を張り上げても響かない、スタッフごとにバラバラで統一感がない――これは多くの飲食店で起きている“接客のあるある”です。

私自身も店長時代、声を出すことばかりに意識がいって、お客さんにどう伝わっているかを見落としていた経験があります。

おはようございます、“飲食おじさん”です。外食チェーンで10年間勤務、うち7年を店長として店舗経営に取り組んできました。

飲食おじさん

本記事では、「いらっしゃいませ」が響く店と響かない店の違いを具体的に解説します。

✅ この記事を読むメリット

「声を出しているのに響かない」と感じている方こそ、ぜひ最後まで読んでみてください。

なぜ「いらっしゃいませ」が響かないのか

よくある現場の勘違い

実際の店内では、声量が大きいだけで笑顔や目線が伴わないケースが多くあります。

お客さんからすると「形式的」「無理している」ように見え、かえって違和感を覚えることもあります。

声の大きさは一要素でしかなく、響くかどうかは“伝わり方”で決まるのです。

スタッフごとのばらつき

接客の第一声は、スタッフごとの個性が出やすい部分です。

ある人は元気よく、ある人は控えめに。お客さんは細かく気にしないことも多いですが、「差」があることで自然に比較が生まれます。

とくに“エース級の元気なスタッフ”がいるときは店全体が明るく見えますが、その人が休みの日は一気に「普通の店」になってしまう。

お客の立場から見える違和感

お客さんは「いらっしゃいませ」という言葉そのものより、声のトーン・タイミング・表情を敏感に受け取ります。

無表情で棒読みすれば印象は冷たく、逆に笑顔で少し視線を合わせれば「歓迎されている」と感じてもらえます。

わずかな違いが、店全体の空気を左右するのです。

元気な個人がいない日は“普通の店”になってしまいます。だからこそ最低限をチームでそろえることが、安定した“いい店”をつくるコツなんです。

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響く接客に必要な要素

表情とタイミングが伝える“歓迎のサイン”

「声が大きければ響く」と思いがちですが、お客さんが本当に感じ取るのは表情とタイミングです。

わずか1〜2秒の差や口角の上がり方ひとつで、店全体の空気が変わります。

声量を競うより、「いつ・どんな顔で伝えるか」が肝心なんです。

実際、心理学的研究では、表情・視線・身体の動きが第一印象に大きな影響を与えるとされており（山形大学「しぐさのコミュニケーションに関する研究」）

我々の“いらっしゃいませ”にもこの非言語要素が直結します。

チームで最低ラインをそろえる

響く接客を継続するには、個人任せではなくルールとして揃える仕組みが必要です。

この3つを全員の共通ルールにするだけで、ばらつきは一気に減ります。

エースが休みの日でも「この店は感じがいい」と思ってもらえる安定感を出せるのは、この最低ラインの統一があるからです。

接客は“センス”じゃなく“仕組み”。最低限をそろえて初めて、誰が立ってもお客さんに響くんです。

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今日からできる改善ステップ

✅ STEP1｜現状をチェックする

まずは「今どれくらいできているか」を見える化します。

これを○×形式で簡単に記録すると、「できているつもり」と「実際」の差に気づけます。

『いらっしゃいませ』現状チェックリスト

　□ 入店から2秒以内に声をかけられている
　□ 声は聞き取りやすい大きさで出せている
　□ 笑顔と目線をセットにできている
　□ 体の向きをお客に合わせられている

✅ STEP2｜スタッフ同士でロールプレイ

迎える役とお客役を交代して練習します。

第三者に見てもらうことで、自分では気づけない表情や声のクセがわかります。

✅ STEP3｜朝礼でチームの声をそろえる

シフト前に短時間でいいので「声合わせ」を行います。

これを全員で同じタイミングで確認するだけで、接客のばらつきが減り、統一感が生まれます。

✅ STEP4｜月1回の振り返りで定着させる

月に一度、入口での声かけを振り返る場を作ります。

小さな成長でも「見える化」するとモチベーションが上がり、続けやすくなります。

『いらっしゃいませ』改善4ステップ早見表

“いらっしゃいませ”は根性論じゃなく技術。分けて練習し、そろえて振り返る。このサイクルで、誰が立っても同じ“感じの良さ”を出せます。

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「いらっしゃいませ」を響かせるためのまとめ

「いらっしゃいませ」を改善する3つのポイント

「いらっしゃいませ」は毎日くり返す基本動作ですが、その質が店全体の第一印象を大きく左右します。

声量よりも、表情やタイミング、そしてチームでの統一感が大切です。

小さな工夫を積み重ねれば、どんな店でも「感じのいい空気」を安定して生み出せます。完璧を目指さなくても、取り組みを続けることで必ず成果は出てきます。

「完璧を目指さなくていい。小さな仕組みの積み重ねで、チームは必ず強くなりますよ。」毎日“本当に”おつかれさまです。

飲食おじさん

💡 新人教育に悩んでいる方は、こちらも参考になります。

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飲食おじさん

外食チェーン出身ブロガー

飲食店の採用・教育・接客・売上管理を、仕組みで改善するノウハウを発信。外食チェーンの現場で培った経験をもとに、店長・スタッフの悩みを解決します。愛読書：ドラッカー全般（時代を超えて揺るがない普遍の経営哲学が大好きです！）