店長が抱え込みすぎる原因と“正しい任せ方”｜今日からできる権限委譲の具体策

店の仕事をほとんど自分で抱え込んでしまう――そんな悩みはありませんか？

多くの店長さんが、同じ壁にぶつかっています。

おはようございます、“飲食おじさん”です。外食チェーンで10年間勤務し、うち7年を店長として店舗経営に取り組んできました。

飲食おじさん

本記事では、店長が抱え込みすぎてしまう本当の原因と、明日から実践できる“正しい任せ方”をわかりやすくまとめます。

✅ この記事を読むメリット

「全部自分でやらなきゃ」と思い込む前に、仕事を手放すための正しい方法を一緒に整理してみませんか？最後まで読めば、あなたの店がもっと軽く動くヒントが必ず見つかります。

店長が抱え込みすぎる原因とは？

「自分がやったほうが早い」が積み重なる

抱え込みが始まるとき、多くの店長さんは悪意や強がりではなく「スピード」を優先しています。

どれも急ぎの作業ばかりで、人に渡す余裕がありません。結果として「今だけ自分でやる」が続き、気づけば“自分以外には任せられない仕事”が増えています。

この状態が続くと、スタッフの経験値が積み上がらず、店長だけに負担が集中します。抱え込みの第一歩は、実は「効率のつもりでやった小さな肩代わり」です。

仕事の線引きが曖昧になっている

抱え込みが続く店に共通するのは、どこまで自分が持ち、どこからスタッフに渡すのかが決まっていないことです。

本来は任せられる作業でも、ルールがないと店長に集中してしまいます。

抱え込みが習慣になるのは、能力ではなく“役割の整理不足”が原因です。

任せた後の確認方法がない

任せたはずの仕事が戻ってくる理由は、スタッフの力量不足ではありません。作業後の確認・報告の仕組みがないためです。

たとえば、

　 期限が決まっていない
　 どのタイミングで報告すればいいかわからない
　 店長の目線での合格ラインが共有されていない

この状態では、スタッフは迷い、店長は「やっぱり自分でやったほうが早い」と感じてしまいます。

確認方法がない店ほど、任せた仕事が店長の元へ“戻ってくる”のです。

抱え込みは性格ではなく“仕組み不足”で起きます。線引きと渡し方を整えるだけで、仕事は自然と軽くなります。

飲食おじさん

任せ方の基本：仕事を3つに分ける

①任せる仕事は“完全に渡せる作業”から選ぶ

任せるときに最初に考えるのは、「どの作業ならスタッフが一人で完結できるか」です。これは難易度ではなく、再現性があるかどうかで決めます。

これらは、手順が固定されているため任せやすく、スタッフも成功体験を得やすい作業です。

最初から判断が必要な作業を渡すのではなく、「手順さえあれば誰でもできる仕事」から任せることで、店長もスタッフも安心して進められます。

②任せない仕事は“最終判断が伴うもの”

任せる・任せないを決める基準で最も重要なのは、責任が店全体に影響するかどうかです。

これらは、店長の視点が必要であり、結果によって店の信用や数字に直結します。スタッフに関わってもらう場面はあっても、判断そのものは店長が持つ方が安定します。

任せるよりも「相談は受けるが、最終判断は自分」という形が適しています。

③部分的に任せる仕事は“判断と作業を分ける”

仕事には「全部任せる」「任せない」のほかに、一部だけ任せるという選択肢があります。
これは、作業だけスタッフが行い、最終チェックを店長が行う形です。

この方法のメリットは、

という点です。

すべてを手放すのではなく、作業と判断を切り分けることで、過度な負担を減らしながら任せることができます。

任せ方の3分類（任せる／任せない／一部だけ任せる）

任せる・任せないを分けておくと、渡す基準がぶれなくなります。迷ったときほど“作業と判断を切り分ける”が役に立ちます。

飲食おじさん

👉 スタッフとの関係づくりに不安がある方は、次の記事も参考にしてください。

あわせて読みたい

店長が嫌われる瞬間とは？｜嫌われない店長になるための回避策と失敗例

任せた後のフォローと確認の仕組みで戻り仕事を防ぐ

✅ 期限がないと店長に仕事が戻ってくる

任せた仕事が戻ってくる一番の理由は、スタッフの力量不足ではなく、期限が決まっていないことです。

期限がないと、スタッフは「急ぎなのか」「他の作業を優先していいのか」が判断できません。その結果、作業が後回しになり、店長が気になって手を出してしまいます。

期限をつけると、

　 スタッフが優先順位を決めやすくなる
　 店長が確認するタイミングが明確になる
　 作業が滞らなくなる

という効果があります。

期限は厳しく設定する必要はなく、「今日の営業前」「18時まで」「閉店後」など、店の流れに合わせたもので十分です。

✅ 報告の形式が決まっていないとスタッフが迷う

任せた後の報告が曖昧だと、スタッフは「いつ・どう報告するか」で迷ってしまい、作業が終わっていても店長に共有されません。

共有されない状態が続くと、店長は不安になり、「結局自分で確認したほうが早い」と思い始めます。

報告の形式はシンプルで構いません。

このように形式を固定するだけで、店長が余計に動く必要がなくなります。

作業の質を上げるための報告ではなく、店長が安心できる最低限の共有を作るのが目的です。

✅ 続けていくほど、スタッフが自分で動けるようになる

任せた後のフォローで最も効果があるのは、短い感想・指摘を伝えることです。

この2つだけで十分です。長い説明は不要で、30秒で済む内容で成り立ちます。

感想・指摘があると、スタッフは「何が良かったか」「どこを修正すればいいか」がはっきりわかり、次回の作業が安定します。

結果として、

という流れが生まれ、店長に戻ってくる仕事が自然と減っていきます。

任せたあとの“期限・報告・ひと言”がそろうと、作業が安定して進むようになります。続けるほど、スタッフが自分で動けるようになります。

飲食おじさん

まとめ｜店長が抱え込みを減らす“正しい任せ方”

任せる前・任せる時・任せた後の流れを整える

短い作業でも、渡し方と確認の流れを整えるだけで、店長の負担は確実に軽くなります。

「任せる力がつくと、仕事は驚くほど軽くなります。小さな一歩を積み重ねれば、チームは必ず育ちます。」毎日“本当に”おつかれさまです。

飲食おじさん

👉 自分の役割を整理して判断をぶれなくしたい方は、次の記事も参考にしてください。

あわせて読みたい

店長は「全部やらない」勇気を持て｜責任の線引きで判断力が変わる

飲食おじさん

外食チェーン出身ブロガー

飲食店の採用・教育・接客・売上管理を、仕組みで改善するノウハウを発信。現場で培った経験をもとに、店長・スタッフの悩みを具体的に解決します。 愛読書：ドラッカー全般（時代を超えて揺るがない普遍の経営哲学が大好きです！）