店長経験で身につく3つの力 　過小評価されがちな仕事の本当の価値

――そう思っていませんか？あるいは周りからそう見られていると感じていませんか？

実際、飲食業界から他の業界へ転職する人は少数です。多くの店長は、飲食業界の中を移動します。それ自体は悪いことではありません。

ただ一つ問題があるとすれば、自分が毎日やっていることの価値を、本人も周囲も理解していないことです。

おはようございます、”飲食おじさん”です。外食チェーンで10年間勤務、うち7年を店長として店舗経営に取り組んできました。

飲食おじさん

本記事では、店長が日々行っている仕事を経営の視点で分解し、そこで身につく力を整理します。転職を勧める記事ではありません。今の仕事で何を得ているのかを、正しく理解するための記事です。

✅ この記事を読むメリット

「ただの店長」と思い込む前に、あなたが毎日やっていることの意味を一緒に見直してみませんか？最後まで読めば、自分の仕事に対する見方が変わります。

店長の仕事は「小さな会社の経営」と同じである

店長が日々行う4つの経営判断

店長が毎日やっている仕事を、経営の視点で整理すると次の4つになります。

日次・週次・月次の数字を見て、どこに問題があるかを判断します。

売上が落ちたら理由を考え、人件費が上がったら配置を見直す。これは損益計算書を読んで打ち手を考える経営者の仕事と同じです。

社員とアルバイトを合わせて十数名をまとめます。

誰をどこに配置するか、誰に何を任せるか、どう育てるか。限られた人材で最大の力を引き出す判断を、毎日しています。

クレームが起きたら対応し、リピーターを増やす工夫をします。

お客様が何を求めているかを察知し、それに応える。これは顧客価値を提供する経営の本質です。

シフト作成、在庫管理、オペレーションの見直し。

どうすれば無駄なく動くか、どこを改善すれば楽になるかを考えます。これは業務設計と生産性向上の判断です。

規模は違うが、やっていることは経営そのもの

経営者と店長の違いは「規模」だけです。社長は会社全体を、店長は一つの店を見る。扱う金額や人数は違いますが、必要な思考と判断の質は変わりません。

売上・利益・人・お客様・業務効率。これらを限られた時間とお金の中で最適化する。その判断を毎日積み重ねているのが店長です。

店長は「小さな会社の社長」として、経営の縮図を日々実践しています。ただし、これを自覚している店長は少ない。「ただシフトを組んでいるだけ」「ただ指示を出しているだけ」と思い込んでいるからです。

店長は毎日、社長と同じ判断をしています。規模が小さいだけで、やっていることは経営そのものです。

飲食おじさん

店長経験で実際に身につく3つの力

数字を読み、判断する力

店長は毎日、数字と向き合います。

これを繰り返すことで、数字から問題を見つけ、対策を考える力が身につきます。損益計算書の読み方、予算との差異分析、打ち手の優先順位。

これらは意識していなくても、日々の判断の中で自然と習得しています。

ただし、この力を持っている自覚がない店長は多い。「誰でもやっていること」と思い込んでいるからです。

人を動かし、チームで結果を出す力

店長は、多様な人材をまとめます。社員もいれば、学生アルバイトもいる。年齢も経験も違う人たちに、どう伝えればいいか、どう関わればいいかを考えます。

日々の判断はこういったものです。

　 この人にはどう説明すれば理解してもらえるか
　 この人のやる気を引き出すには何が必要か
　 誰に何を任せれば、チーム全体が回るか

10名以上のチームを動かし、売上目標を達成する。これは立派なマネジメントです。しかし本人は「ただシフトを回しているだけ」と思っていることが多い。

顧客の期待に応える力

店長は、お客様が何を求めているかを理解し、それに応えます。

クレームが起きたら、表面的な対応だけでなく、なぜそれが起きたかを考えます。リピーターが増えないなら、何が足りないのかを探ります。

この思考の流れを図にすると、次のようになります。

顧客視点で考え、価値を提供する。この力は、店長として働く中で確実に身についています。

これらの力は、あなたが毎日やっていることの中にあります。自覚していないだけで、すでに持っているものです。

飲食おじさん

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自分の経験を正しく理解する方法

店長経験は、本人も周囲も過小評価しがちです。「飲食の仕事は誰でもできる」という偏見や、毎日の業務に追われて自分を客観視できないことが理由です。

✅ 自分の経験を言語化する

「店長やってます」では、何も伝わりません。自分が何をやっているかを、具体的に言葉にする必要があります。

言語化することで、初めて自分の経験が見えてきます。

多くの店長は「ただシフトを管理しているだけ」と思っていますが、実際にやっているのは予算管理、人材配置、顧客対応です。

✅ 日々の仕事から学び続ける姿勢を持つ

店長の仕事は、ルーティンに見えて、実は毎日判断の連続です。

同じように見える日でも、売上の変動、スタッフの状態、お客様の反応は違います。その中で「なぜこうなったのか」「次はどうすればいいか」を考え続けることが、力になります。

意識するかしないかで、得られるものは大きく変わります。

この積み重ねが、あなたを成長させます。今の仕事で何を学ぶかは、あなた次第です。

毎日同じことをやっているように見えても、そこから何を得るかは人それぞれです。あなたはすでに、多くのものを得ています。

飲食おじさん

まとめ｜店長の仕事で得られる力を理解する

店長経験の本当の価値

店長は毎日、経営と同じ判断をしています。それを自覚しているかどうかで、得られるものは変わります。

「店長の仕事は、経営の縮図です。自覚していなくても、これらの力は確実に身についています。」毎日“本当に”おつかれさまです。

飲食おじさん

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飲食おじさん

外食チェーン出身ブロガー

飲食店の採用・教育・接客・売上管理を、仕組みで改善するノウハウを発信。現場で培った経験をもとに、店長・スタッフの悩みを具体的に解決します。 愛読書：ドラッカー全般（時代を超えて揺るがない普遍の経営哲学が大好きです！）