名前を覚えるだけで客単価が上がる？“顧客認知”がリピート率を変える理由

――そう聞くと、少し大げさに感じるかもしれません。しかし、人は“自分を覚えてくれている店”に、もう一度足を運ぶものです。

「忙しくて覚える余裕がない」「間違えたら失礼かも」そんな理由で名前を覚えることを後回しにしていませんか？

私も店長のころ、名前を覚えることの大切さを理解していながら、なかなか実践できませんでした。

おはようございます、“飲食おじさん”です。外食チェーンで10年間勤務、うち7年を店長として店舗運営に取り組んできました。

飲食おじさん

本記事を読めば、名前を覚えることがなぜリピート率や客単価につながるのか、そして誰でも続けられる“覚える仕組み”の作り方がわかります。

この記事では、

をわかりやすく解説します。

「覚えること」が“売り込まずに売れる接客”を生む――そのヒントを一緒に見ていきましょう。

「名前を覚える」だけで売上が変わるのか

お客様の名前を覚えるだけで、接客の印象は確実に変わります。「覚えてくれている」という実感が、信頼と“また来たい気持ち”を生むからです。

名前を覚えることが信頼と選ばれる理由をつくります

人は、自分の存在を認めてくれる相手に好感を持ちます。名前を呼ばれた瞬間、「自分を覚えてくれている」と感じ、安心と親近感が生まれます。

また、「覚えてくれる店」は他よりも選ばれやすくなります。お客様が再び足を運ぶ理由は、味や価格だけではありません。

“自分を知ってくれている”という安心感が、次の来店につながります。同じような店が並んでいても、顔と名前を覚えてくれるスタッフがいる店を選ぶのです。

その差が、売上とリピート率に表れます。

「覚える」という行為は関心を伝えるメッセージです

名前を覚えることは、「あなたに関心があります」というサインです。この小さな関心が信頼に変わり、信頼が購買行動を後押しします。

一度きりの接客ではなく、関係として続いていくための最初の一歩です。

名前を覚えることは、営業ではなく信頼づくりです。お客は“自分を覚えてくれている人”の言葉を信じます。

飲食おじさん

「お客様の名前を覚えられない」原因と、その克服法

お客様の名前を覚える大切さはわかっていても、実際に続けるのは簡単ではありません。

多くの店では、忙しさや気まずさ、仕組みの欠如が理由で途中で止まってしまいます。

覚えられない一番の原因は「個人任せ」だからです

名前を覚えることを「得意な人がやること」と思い込むと、継続できません。本来はチーム全体のルールとして共有すべき習慣です。

覚えるのが苦手なスタッフも、仕組みに支えられれば同じ成果を出せます。

忙しい環境では「記録」が最大の味方になります

人の記憶には限界があります。メモや予約台帳に「来店回数」「特徴」「名前」を残すだけで、思い出すきっかけが増えます。

ツールを使うなら、紙でもデジタルでも構いません。大事なのは「誰でも見られる場所」に情報を置くことです。

お客様の名前を覚えるための仕組み例一覧

間違いを恐れず、自然に確認する習慣を持ちます

「名前を間違えるのが怖い」と感じる人は多いですが、確認の一言を添えれば失礼にはなりません。

「○○様でよろしかったでしょうか？」と聞くだけで、お客様は“覚えてくれようとしている”誠意を感じます。

また、終礼などで「今日覚えたお客様の名前を一人共有する」といった小さな習慣も効果的です。覚えることを“意識する場”があるだけで、スタッフ全体の意識が変わります。

名前を覚えるのは才能じゃありません。思い出せる仕組みを持つかどうか、それだけです。

飲食おじさん

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「お客様の名前を覚える接客」がリピートと売上を伸ばす理由

お客様の名前を覚えることは、単なるマナーではありません。それは「あなたを一人の人として見ています」というメッセージです。

この一言の積み重ねが、信頼と売上の両方を動かします。

✅ 名前を覚えると信頼が深まります

人は、覚えてくれている相手に安心感を抱きます。名前を呼ばれるだけで「この店は自分を見てくれている」と感じ、自然と距離が近づきます。

信頼が生まれると、提案を受け入れてもらいやすくなり、「おすすめ」「もう一品いかがですか？」の言葉も素直に届きます。

信頼が生まれると、おすすめや新商品が通りやすくなる

一人のお客様あたりの注文数が自然に増える

✅ 名前を覚えることで“居場所”ができます

常連のお客様は、商品やサービス以上に「安心できる場所」を求めています。名前を覚えてもらうことで、その店が“自分の場所”になります。

「覚えられる＝歓迎されている」と感じることで、お客様は他店より先にその店を思い出します。記憶されることが、選ばれる理由に変わるのです。

✅ 全員で覚えられる店は強いです

ノートやお客様リストなどを使って、全員が共有できる仕組みにすれば、誰が接客しても同じように「○○様、いつもありがとうございます」と言えます。

こうした一貫性が「この店は自分を大切にしてくれる」という印象をつくります。

名前を覚えることは、覚えた人だけの価値じゃありません。店全体で共有するほど“また来たい店”になります。

飲食おじさん

まとめ｜名前を覚えることが「また来たい店」をつくる

お客様を“覚える”ことは最高の信頼づくりです

名前を覚えるという行動は、特別な接客技術ではありません。それは「あなたを大切に思っています」と伝える最も自然な方法です。

お客様は味や価格よりも、“自分を知ってくれている店”に安心を感じます。この小さな積み重ねが、信頼と売上の両方を支える土台になります。

覚えられないときは仕組みを使い、チーム全員で共有すること。スタッフ一人ではなく、お店全体でお客様を覚える姿勢があると、「また来たい」と思ってもらえる関係に変わります。

「名前を覚えることは、最も簡単で、最も効果のある信頼づくりです。
お客様を“知る努力”が、数字以上の成果を生みます。」毎日“本当に”おつかれさまです！

飲食おじさん

👉日報を“振り返り”から“成果づくり”に変えたい方は、こちらの記事をご覧ください。

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飲食おじさん

外食チェーン出身ブロガー

飲食店の採用・教育・接客・売上管理を、仕組みで改善するノウハウを発信。外食チェーンの現場で培った経験をもとに、店長・スタッフの悩みを解決します。愛読書：ドラッカー全般（時代を超えて揺るがない普遍の経営哲学が大好きです！）